Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания.

Предпосылки появления утрат (недостач) товарно-материальных ценностей (ТМЦ) различны. Самое главное при выявлении недостачи - верно найти причину ее появления, что, в свою очередь, позволит верно учитывать ее в составе расходов для целей обложения налогом на прибыль, найти ее размер. Зависимо от того, чем вызваны утраты ТМЦ, они могут врубаться Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. в состав иных расходов, связанных с созданием и реализацией, внереализационных расходов либо равняться к матери­альным расходам. Недостача ТМЦ при хранении и транспор­тировке может быть вызвана естественной убылью. В этой статье разглядим последовательность списания недо­стачи, и в том числе методом внедрения норм естественной убыли. На это обращают свое внимание проверяющие Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. органы, потому что нарушение последовательности, а равно неверное применение норм оказывают влияние на исчисление налога на прибыль.

Основными ошибками при списании недостач, производимыми бухгалтерами организаций, являются несоблюдение последовательности списания недостач, неверное применение зачета недостач из­лишками по пересортице, также неверное отражение операций по списанию недостач в бухгалтерском учете. Все Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. эти нарушения явля­ются основными причинами споров с налоговыми органами, потому следует разглядеть их более тщательно.

Последовательность списания недостач

Списание недостач необходимо производить в последующем порядке:

- делается зачет недостач избытками по пересортице;

если после зачета по пересортице все таки выявлена недостача, то используются нормы естественной убыли к тому наименованию Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. ТМЦ, по которому установлена недостача (п. 5.1 Методических ука­заний по инвентаризации1);

утраты ТМЦ списываются с вещественно ответственных лиц в расходы в границах норм естественной убыли по учетным ценам;

утраты сверх норм по рыночным ценам учитываются в составе недостач и подлежат удержанию с виноватых лиц.

Зачет излишков и недостач Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. ТМЦ в итоге пересортицы

Фактическое наличие имущества при инвентаризации (ревизии) проверяется методом подсчета, взвешивания и обмера. Итог инвента­ризации оформляется Ведомостью расхождений по результатам инвен­таризации (ф. 0504092), утвержденной Приказом № 123н2. Таким об­разом, ревизией может быть выявлена пересортица и недостача ТМЦ.

Что все-таки такое пересортица? Под пересортицей следует осознавать Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. возникновение излишков 1-го сорта и недостачи другого сорта ТМЦ такого же наименования. Согласно п. 5.3 Методических указаний по инвентаризации в случае выявления допущенной пересортицы вещественно ответственные лица (дескать) представляют подробные разъяснения инвентаризационной комиссии. Инвентаризационная комиссия готовит предложения о проведении зачета излишков и не­достач в итоге пересортицы. Эти предложения представляются на рассмотрение Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. руководителю организации. В согласовании с по­ложениями обозначенного пт, обоюдный зачет излишков и недо­стач в итоге пересортицы может быть допущен исключительно в виде исключения:

за один и тот же проверяемый период;

у 1-го и такого же проверяемого лица;

в отношении ТМЦ 1-го и такого же Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. наименования и в тожде­ственных количествах.

В Письме Минфина РФ от 19.08.2004 №07-05-14/217 обозначено, что зачесть избытки и недостачи по ТМЦ различного наименования и раз­ного количества, даже относящимся к одной группе, нельзя. Напри мер. в публичном питании нельзя зачесть недостачу «Докторской» колбасы избытками «Молочной», хотя они относятся к одной группе -вареные колбасы Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания..

В случае если при зачете недостач ТМЦ избытками по пересо­ртице цена недостающих ценностей выше цены ценностей, оказавшихся в избытке, то эта разница относится на виноватых лиц. Если же виновников пересортицы установить не удалось, то выявлен­ные различия рассматриваются как недостачи сверх норм естественной убыли и списываются на расходы Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. организации.

Разглядим на примере зачет недостачи ТМЦ избытками.

Пример 1.

При проведении инвентаризации в организации установлен избыток 15 кг муки по стоимости 18 руб. за 1 кг и недостача 12 кг муки по стоимости 20 руб. за 1 кг. Решено произвести обоюдный зачет из­лишков и недостач в итоге пересортицы.

Ошибка при зачете недостачи избытками по Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. пересортице появляется, так как бухгалтер производит зачет недостачи не по стоимости ТМЦ, числящихся в избытках, а по стоимости недостающих ТМЦ, другими словами бухгалтер воспринимает к зачету 12 кг по стоимости 20 руб. за 1 кг. Незачтенные 3 кг муки по стоимости 18 руб. приходуются.

Но в схожей ситуации следует поступить таким макаром: принять к Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. зачету 12 кг муки по стоимости 18 руб. за 1 кг. Разница в ценах, составляющая 24 руб. (12 кг х 20 руб. - 12 кг х 18 руб.), отнесена на счет виноватого лица. Недостача должна быть внесена вино­вным лицом в кассу организации. Незачтенные 3 кг муки по стоимости 18 руб. приходуются.

Нормы естественной убыли

Сначала определим, что следует Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. осознавать под естественной убылью. Согласно Методическим советам под естествен­ной убылью товарно-материальных ценностей следует осознавать по­терю (уменьшение массы продукта при сохранении его свойства в пре­делах требований (норм), устанавливаемых нормативными правовы­ми актами), являющуюся следствием естественного конфигурации био логических и (либо) физико-химических параметров. Естественную убыль определяют Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания.:

при хранении - за всегда хранения, методом сравнения массы ТМЦ с массой, практически принятой на хранение;

при транспортировке - сопоставляется масса ТМЦ, указан­ная отправителем (изготовителем) в сопроводительном документе, с их массой, практически принятой организацией.

Следует направить внимание на то, что нередко бухгалтеры к есте­ственной убыли относят технологические утраты, утраты Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. от брака, утраты, возникающие при хранении и транспортировке товаров пи­тания, утраты, вызванные нарушением требований эталонов, техни­ческих и технологических критерий, правил технической эксплуатации, повреждением тары, несовершенством средств защиты продуктов от по­терь и состоянием используемого технологического оборудования. Од­нако, исходя из Методических советов, относить вышеперечис­ленные утраты товаров питания Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. к естественной убыли нельзя.

Для определения допустимой величины утрат от недостачи и (либо) порчи в целях списания ТМЦ в налоговом и бухгалтерском уче­те используются нормы естественной убыли, разработанные с учетом технологических критерий хранения и транспортировки ТМЦ, климати­ческого и сезонного причин, влияющих на их естественную убыль.

Списание Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. недостачи ТМЦ в границах норм естественной убыли, как уже было обозначено, делается после инвентаризации и, в случае пересортицы, зачета недостачи избытками ТМЦ. Основанием для спи­сания является расчет, составленный и утвержденный в установлен­ном порядке. Нормы естественной убыли используются по отноше­нию к тем ТМЦ, по которым выявлена недостача и которые Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. отпущены со склада за период от проведения одной инвентаризации до начала другой.

Согласно п. 2 Постановления Правительства РФ № 8144 разра­ботка и утверждение норм естественной убыли при хранении и транс­портировке материально-производственных припасов осуществляется:

Минздравсоцразвития - по фармацевтическим, дезинфекционным, дезинсекционным и дератизационным средствам;

Минпромэнерго - по нефти, нефтепродуктам, каменному и бу­рому Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. углям, торфу и горючим сланцам, другим видам топли­ва, железным рудам, сырью, применяемому в металлургическом производстве, коксу, шлакам, металлам черным и цветным, древесной породе и товаров ее переработки, минеральным удобрениям, водянистым крио-продуктам, лакокрасочным материалам, хим и фармацевтиче­ской продукции;

Минрегионразвития - по цементу, кварцевому песку и другим строительным материалам Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания.;

Минсельхозом - по продукции растениеводства сельского хо­зяйства, животноводства, микробиологической, мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной и другой пищевой продукции, комби­кормам и продуктам, используемым в ветеринарии;

Минэкономразвития - по продовольственным товарам в сфере торговли и публичного питания.

К примеру, приказами Минздравсоцразвития РФ №25, Мин-промэнерго РФ № 4066, Минэкономразвития РФ № 3047 утверждены нормы естественной Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. убыли для соответственных отраслей. Так как применение норм естественной убыли, кроме использования этих норм в торговле и публичном питании, не вызывает особенных сложностей, то остановимся на неких особенностях внедрения норм Приказа Минэкономразвития РФ №304. Эти нормы организации должны использовать с 04.04.2008, а до этой даты списание товаров пи­тания выполнялось по нормам Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. естественной убыли, утвержденным Приказом Минторга СССР от 02.04.1987 №88 «Об утверждении норм естественной убыли продовольственных продуктов в торговле и инструкций по их применению», доведенным до сведения руковод­ства Письмом Минторга СССР от 21.05.1987 №85 «О нормах есте­ственной убыли продовольственных продуктов в торговле».

Следует сказать, что Приказ Минэкономразвития РФ №304 имеет 52 приложения, каждое Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. из которых имеет таблицу норм естественной убыли и примечания к ней. В примечаниях раскрываются особенно­сти внедрения приведенных в приложениях норм. Потому что рассмо­треть особенности внедрения отдельных норм (либо групп норм) в одной статье трудно, перечислим только главные отличия разрабо­танных новых норм от ранее действовавших.

Сначала следует направить внимание Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. на то, что согласно Ме­тодическим советам в целях учета климатического фактора, влияющего на естественную убыль товарно-материальных ценностей при их хранении в границах установленных норм, субъекты РФ под­разделены на три климатические группы:

прохладный макроклиматический район (районы Последнего Севе­ра) - 1-ая группа;

прохладный умеренный макроклиматический район (средняя по Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания.­лоса Рф) - 2-ая группа;

умеренный макроклиматический район (южные районы) - тре­тья группа.

Потому нормы, утвержденные Приказом Минэкономразви­тия РФ №304, дифференцированы по трем климатическим группам, а не по двум, как было ранее. При этом списки субъектов РФ, отно­симые к соответственной группе, приводятся в примечаниях к каж­дой Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. норме, имеющей дифференциацию по группам. Таким макаром, организации, до того как принять к управлению те либо другие нормы естественной убыли, должны обусловиться, к какой климатической группе они относятся.

Приказом Минэкономразвития РФ № 304 установлены разные нормы естественной убыли товаров питания, проходящих операции по остыванию и замораживанию мяса, зависимо от температу Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания.­ры начального материала, степени и критерий заморозки. Таким макаром, правильному применению норм естественной убыли предшествует непростая процедура сдачи товаров на хранение, измерения темпера­тур, фиксации времени начала и окончания соответственной операции. Это делает определенные трудности для обоснования использования норм естественной убыли при проверках налоговых органов. Потому организациям следует создать такие формы учета Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. операций, кото­рые исключали бы предъявление к организации претензий. К примеру, при замораживании охлажденного мяса в камерах холодильников при­мерная форма учетного регистра должна содержать такие характеристики, как паспортная температура холодильника, длительность замо­раживания, температура воздуха, вид мяса, категория мяса, продол­жительность домораживания мяса (до -15 °С), температура мяса при Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. поступлении в холодильник и другие. Разработанные регистры учета следует утвердить в учетной политике экономной организации.

Некие нормы утрат определены Приказом Минэкономраз­вития РФ № 304 в первый раз, к примеру для:

-замороженных мяса и субпродуктов при хранении вне камер хо­лодильников, также при хранении на неохлаждаемых складах и Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. на от­крытых площадках (приложение 9);

-мяса и субпродуктов при хранении в холодильных камерах с воздушной рубахой (приложение 18);

- сливочного масла и замороженного творога (приложения 20 и 21).
Для замороженных плодов, ягод и овощей нормы естественной

убыли установлены в процентах к массе продукции, заложенной на хранение, и зависят:

-от вида товаров питания (плоды косточковые Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. и семечковые, ягоды, овощи целые и резаные);

-от упаковки (полиэтиленовые мешки, ящичные поддоны с раз­личными вкладышами, древесные ящики, потребительская тара, транспортная гофра);

-от длительности хранения (от 1 до 7 месяцев).

Порядок определения нормы естественной убыли

Приведем несколько примеров определения нормы естественной убыли.

Пример 2.

Но момент проведения инвентаризации говядина в тушах (замороженная Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания.), упакованных в полимерную пленку, хранилась на складе столовой экономной организации в холодильнике 7 суток. Учреждение размещено на местности, которая относится ко 2-ой климатической группе.

Согласно приложению 32 для определения нормы естествен­ной убыли бухгалтером были использованы последующие нормы хранения мясных товаров:

при трехсуточном сроке хранения норма установлена в раз­мере 0,08%;

при хранении от 3 до Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. 10 дней включительно норма увели­чивается на 0,01% за каждый денек.

Таким макаром, исчисленная бухгалтером норма естественной убыли за этот период равна 0,12% (0,08% + (7 - 3) дн.х0,01%).

Но следует направить внимание на то, что после обозначенного приложения приведены конкретные особенности по установлению норм, с учетом которых бухгалтер был должен применить нормы естественной Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. убыли для замороженного мяса, упако­ванного в полимерную пленку, которая при сроке хранения 3 денька устанавливается в размере 50% от нормы, обозначенной в этом приложении.

В нашем примере норма естественной убыли равна 0,08% (0,04% + (7-3)дн.х0,01%).

Как видно из примера, особенности, перечисленные в примеча­ниях, оказывают существенное воздействие на норму естественной убы Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания.­ли, а как следует, на сумму списанной недостачи. Можно приве­сти очередной пример, доказывающий необходимость учета особен­ностей, изложенных в примечаниях. Так, в приложении 34 для 2-ой климатической группы при хранении масла растительного в бочках до 15 суток включительно установлены нормы естественной убыли 0,02%. Но при поступлении масла растительного в железной таре эти нормы Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. не используются, что следует из примечания к этому приложению.

Когда продукты хранятся выше месяца, нормы за весь срок хране­ния слагаются из нормы, установленной для первого месяца хранения, и норм для следующих месяцев хранения. При всем этом следует учиты­вать объяснения к приложениям. К примеру, в приложении 35 разъяс Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания.­нено, что при хранении бакалейных продуктов, кроме сахара-рафинада, сахара-песка, макаронных изделий, выше месяца нормы естественной убыли растут на 0,01% за каждый следующий месяц в границах до 6 месяцев.

Пример 3.

На складе организации, расположенном на местности, относящейся к третьей группе, крупа хранилась 2 месяца и 20 дней. Норма естественной убыли крупы при месячном Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. сроке хранения установлена в размере 0,02% (приложение 35). За каждый следующий месяцхранения норма возрастает на 0,01%.

Существует неверное мировоззрение, что за время неполного после­дующего месяца хранения нормы естественной убыли в расчет не принимаются, в итоге бухгалтеры организаций определя­ют норму естественной убыли только за целый месяц хранения. К примеру, исходя Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. из вышеуказанных критерий, установленная норма равна 0,03% (за 1 месяц - 0,02%, за 2 месяца - 0,02% + 0,01% = 0,03%).

Согласно п. 11 приложения 4 к Письму Минторга СССР от 21.05.1987 №85 за время неполного следующего месяца хранения утраты исчисляются в размере 1/30 месячной нормы за каждые день хранения.

В нашем примере за весь срок хранения крупы норма есте­ственной убыли должна быть равна 0,063% (0,03% (норма Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. при сроке хранения 2 месяца) + 0,02%/30 дн. х 20 дн. (норма хранения за 20 дней)).

Порядок начисления естественной убыли

Как указывалось выше, расчет естественной убыли товаров пи­тания делается в межинвентаризационный период, другими словами за пе­риод меж проведением инвентаризаций.

Следует увидеть, что Приказ Минэкономразвития РФ №304 утверждает нормы естественной убыли, но вкупе Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. с тем не разъясня­ет порядок исчисления естественной убыли. В связи с этим при ее исчислении будем управляться Методическими рекоменда­циями по учету и оформлению операций приема, хранения и от­пуска продуктов в организациях торговли, утвержденными Письмом Роскомторга от 10.07.1996 №1-794/32-5, потому что отсутствуют другие документы.

Согласно п. 9.19 данных методических советов Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. размер естественной убыли определяется по каждому продукту в отдельно­сти умножением количества отпущенного продукта на норму есте­ственной убыли:

У= ТхН/100, где:

У- величина естественной убыли;

Т - отпуск товаров питания за межинвентаризационный пе­риод;

Н- норма естественной убыли.

Разглядим на примере расчет естественной убыли.

Пример 4.

По результатом инвентаризации выявлена недостача крупы Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. в количестве 0,5 кг. Норма естественной убыли для крупы составляет 0,02%. Отпуск крупы за межинвентаризацион­ный период составил 7000кг.

Воспользуемся вышеприведенной формулой. В нашем примере естественная убыль крупы за межинвентаризационный период составит 0,2 кг (1 000 кг х 0,02%). Таким макаром, с вещественно ответственного лица списывается утрата крупы в количестве 0,2 кг, а недостача крупы в Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. количестве 0,3 кг будет взыскана с него по рыночным ценам.

Очень нередко проверяющим органам встречается такое наруше­ние, как отражение недостачи ТМЦ, отнесенной за счет виноватых лиц, по их учетной цены, а не по рыночной, как того просит п. 161 Аннотации №148н.

Пример 5.

В процессе проведения инвентаризации выявлена недостача кру­пы Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. в количестве 2 кг (утраты в итоге естественной убыли составили 7 кг). Фактическая цена 1 кг крупы составляет 20 руб. (рыночная стоимость - 25 руб.). Крупа приобретена за счет средств, приобретенных от деятельности, приносящей доход.

В бухгалтерском учете данные операции были отражены сле­дующими проводками:

Содержание операции Дебет Кредит Сумма, руб.
Отражено списание утрат Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. кру-
пы в границах норм естественной убыли (1 кг х 20 руб.) 210604 340 210502 440
Отражена недостача крупы, отне-
сенная на виноватых лиц по учет­ной цены 220904 560 240101 172
(2-1)кгх20руб.
Отражено списание крупы сверх норм по балансовой цены 240101 172 210502 440
Поступила в кассу учреждения
сумма недостачи от виноватого 220104 510 2 20904 660
лица

Верно отразить эти операции было надо последующим об­разом Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания.:

Содержание операции Дебет Сумма, руб.
Отражено списание утрат кру­пы в границах норм естественной убыли (1 кг х 20 руб.) 210604 340 2 105 02 440
Отражена недостача крупы, от­несенная на виноватых лиц по ры­ночной цены (2-1) кг х 25 руб. 220904 560 240101 172
Отражено списание крупы сверх норм по балансовой цены 240101 172 2 105 02 440
Поступила в кассу учреждения сумма недостачи от виноватого Проверка сохранности продуктов питания на пищеблоке и на складе. Правильность их списания. лица 220104 510 220904 660

Выявленные при инвентаризации избытки товаров питания приходуются по рыночной стоимости и отражаются в бухгалтерском учете последующей проводкой:

Дебет счета 105 02 340 «Увеличение цены товаров питания»

Кредит счета 401 01 180 «Прочие доходы


proverka-osushestvlyaetsya-cherez-sistemu-antiplagiatvuz.html
proverka-personala-na-detektore-lzhi.html
proverka-podgotovlennosti-obuchaemih-k-zanyatiyu.html